Pakowanie próżniowe to jedna z najskuteczniejszych metod przedłużania świeżości żywności oraz zabezpieczenia produktów przed działaniem czynników zewnętrznych. Odpowiednio dobrane opakowanie chroni produkt przed utlenianiem, wilgocią, utratą aromatu i uszkodzeniami mechanicznymi. Jednak aby proces był naprawdę skuteczny, kluczowy jest dobór właściwej folii i worka próżniowego. W Empra od lat dostarczamy profesjonalne rozwiązania w zakresie opakowań dla branży spożywczej i przemysłowej. W tym artykule podpowiadamy, jak dobrać najlepszy materiał do swoich potrzeb oraz jak uniknąć błędów, które mogą skrócić trwałość produktów.
Każdy produkt spożywczy ma inne wymagania. Mięso, ryby, sery, warzywa, dania gotowe czy produkty sypkie różnią się pod względem wilgotności, struktury i wrażliwości na tlen. Dlatego wybór folii nie może być przypadkowy. Odpowiedni materiał chroni produkt przed utratą masy, utlenianiem, działaniem mikroorganizmów i wysychaniem.
Folie próżniowe, które oferujemy w kategorii Folie i worki do pakowania próżniowego, mają różne parametry barierowości, elastyczności i odporności na temperaturę. Dla produktów wrażliwych na działanie tlenu idealne są folie barierowe, które skutecznie odcinają dostęp powietrza. Dla towarów wymagających przechowywania w chłodni lub zamrażarce najlepsze będą folie o zwiększonej elastyczności, odporne na pękanie w niskich temperaturach.
Właściwie dobrana folia próżniowa pozwala zachować jakość i świeżość żywności na dłużej, a tym samym ograniczyć straty i zwiększyć efektywność produkcji. W Empra pomagamy dobrać parametry folii tak, by spełniała wymagania konkretnego produktu i procesu technologicznego.
Na rynku istnieje wiele rodzajów folii, ale trzy struktury są najczęściej stosowane w pakowaniu próżniowym: PA/PE, EVOH i PVDC. Każda z nich ma swoje specyficzne właściwości, które wpływają na trwałość i funkcjonalność opakowania.
Folie PA/PE, czyli wykonane z poliamidu i polietylenu, to rozwiązanie uniwersalne i najczęściej wybierane. Poliamid odpowiada za odporność mechaniczną i barierę tlenową, natomiast polietylen zapewnia szczelność i zgrzewalność. Tego typu folie świetnie sprawdzają się przy pakowaniu mięsa, serów, ryb, owoców morza czy produktów sypkich.
Folie z warstwą EVOH mają jeszcze lepsze właściwości barierowe wobec tlenu i gazów. Stosuje się je w produktach, które wymagają długiego terminu przydatności do spożycia – na przykład w gotowych daniach, wędlinach czy produktach eksportowych.
Z kolei folie PVDC oferują najwyższą barierowość, ale ze względu na kwestie środowiskowe stosuje się je coraz rzadziej.
Nie mniej ważna niż rodzaj folii jest grubość i format samego woreczka. Zbyt cienki worek może pękać w trakcie zgrzewania lub transportu, z kolei zbyt gruby niepotrzebnie zwiększy koszt opakowania. Kluczowe jest dopasowanie grubości do rodzaju produktu i sposobu pakowania.
Do miękkich produktów, takich jak sery, pieczywo czy warzywa, wystarczą worki o mniejszej grubości. Mięsa, ryby czy wędliny wymagają już nieco grubszej folii, odpornej na przebicia. Produkty z ostrymi krawędziami, jak mięso z kością, powinny być pakowane w worki o najwyższej wytrzymałości.
Równie istotny jest odpowiedni format worka. Zbyt duży worek spowoduje marnowanie materiału, natomiast zbyt mały utrudni właściwe zgrzanie. W naszej ofercie znajdziesz wiele rozmiarów, dlatego zawsze warto dobrać worek do wielkości i kształtu danego produktu.
Pakowanie próżniowe nie ogranicza się tylko do odsysania powietrza. W zależności od procesu produkcyjnego można wykorzystać różne techniki, które wymagają od folii odpowiednich właściwości.
W przypadku pakowania sous-vide, czyli gotowania produktów w próżni w kontrolowanej temperaturze, konieczne są folie odporne na działanie wysokiej temperatury. Muszą zachować szczelność i elastyczność nawet przy długotrwałym podgrzewaniu. Folie PA/PE o podwyższonej odporności cieplnej idealnie sprawdzają się w tej metodzie i pozwalają zachować pełnię smaku i wartości odżywczych.
Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) wymaga materiałów o bardzo wysokiej barierowości wobec tlenu i dwutlenku węgla. Tego typu rozwiązanie stosuje się przy produktach, które mają mieć dłuższy termin przydatności – na przykład wędlinach, serach i gotowych daniach.
Z kolei przy pakowaniu w głębokim chłodzie, gdy produkt ma być zamrożony lub przechowywany w niskiej temperaturze, najlepsze będą folie o zwiększonej elastyczności. Chronią one doskonale produkt przed pękaniem opakowania i utratą szczelności w warunkach mroźniczych.
Chociaż pakowanie próżniowe wydaje się prostym procesem, niewłaściwy dobór opakowania może znacznie obniżyć jakość produktu. Jednym z najczęstszych błędów jest wybór zbyt cienkiej folii, która nie wytrzymuje ciśnienia i może pękać podczas procesu zgrzewania. Innym błędem jest zastosowanie folii o niewystarczającej barierowości – szczególnie przy produktach wymagających hermetycznego zabezpieczenia przed tlenem.
Problemy pojawiają się również przy złym doborze formatu worka. Gdy jest on zbyt mały, utrudnia równomierne rozmieszczenie produktu i poprawne zgrzewanie. Zbyt duży wore z kolei powoduje niepotrzebne zużycie materiału. Częstym błędem jest też brak wykonania testów przed wdrożeniem nowego rodzaju folii. W Empra zachęcamy do przeprowadzenia próbnego pakowania, które pozwala dobrać optymalne parametry.
Aby uniknąć niepotrzebnych strat i błędów, warto skontaktować się z naszym działem doradztwa technicznego. W zakładce Kontakt znajdziesz dane do naszego zespołu, który pomoże dobrać rozwiązanie dopasowane do Twoich aktualnych potrzeb.
Dobór odpowiedniego woreczka i folii próżniowej to znacznie więcej niż tylko wybór rozmiaru i grubości materiału. To proces, w którym liczy się znajomość właściwości produktu, sposobu pakowania oraz oczekiwań dotyczących trwałości i prezentacji towaru. W Empra doskonale wiemy, że każdy detal ma znaczenie – od struktury folii, przez jej barierowość, po elastyczność i odporność na temperaturę. Dlatego współpracując z naszymi klientami, zawsze zaczynamy od zrozumienia ich potrzeb i specyfiki procesu produkcyjnego. Na tej podstawie dobieramy rozwiązania, które łączą funkcjonalność z estetyką, a przy tym zapewniają pełną ochronę zapakowanego produktu. Dzięki doświadczeniu i szerokiej ofercie folii oraz worków próżniowych jesteśmy w stanie dopasować opakowanie do każdego rodzaju żywności – od świeżego mięsa i ryb, przez sery, aż po gotowe dania czy produkty mrożone. Naszym celem jest, by każde opakowanie Empra gwarantowało świeżość, bezpieczeństwo i atrakcyjny wygląd produktu.
